Гаспачо

Гаспачо

Классический Гаспачо

Гаспачо 1

Ингредиенты:

  • Томат – 450 г;
  • Лук белый репчатый — 1 шт;
  • Огурец – 1 шт;
  • Натуральный томатный сок – 0,6 л;
  • Болгарский консервированный перец– 1 шт;
  • Кориандр (зелень) – 0,5 стакана;
  • Винный уксус (красный) – 70 мл;
  • Соус «Табаско» — пара капель.

Приготовление:

1. Пюрировать до однородной текстуры, с помощью блендера по половине: томата, огурца, лука.

2. Приготовить заправку-соус. Для приготовления: томатный сок, уксус, Табаско — смешать. Измельчить кинзу и добавить в заправку.

3. Из оставшейся половины томатов сделать конкасе – очистить семян и кожицы и нарезать по форме мелких кубиков.

4. Оставшиеся половины — огурца и лука репчатого, нарезать под размер томатов.

5. Смешать полученное овощное пюре с заправкой, сверху высыпать кубики овощей. Полученный суп, заправить солью, перцем, итальянскими травками по вкусу и отправить в холодную среду минимум на час.

6. Подавать в хорошо охлажденном виде.

Гаспачо с домашними гренками

Гаспачо 2

Ингредиенты:

  • Томаты – 3 шт;
  • Перец сладкий (болгарский) – 1 шт;
  • Английские огурцы – 1 шт;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Оливковое масло – 2 дес.л.;
  • Лук репчатый – 1 шт;
  • Хлеб белый – по желанию 2-5 кусочков;
  • Красный винный уксус – 20 мл;
  • Морская соль – по вкусу;
  • Черный перец (молотый) – пару щепоток;
  • Соус «Табаско» — по вкусу.

Приготовление:

1. Нарезать: томаты, сладкий перец, огурец, чеснок — небольшими кусочками. Перемешать.

2. Смешать уксус, добавив 11 грамм соли (1 ч.л.), с оливковковым маслом.

3. Хлеб — нарезать средними кубиками. Смешать нарезанные овощи и полученную заправку, хорошо перемешать — вручную. Отправить в холодильник приблизительно на 60 минут.

4. По истечению времени, охлажденный суп пюрировать с помощью комбайна. Добавить молотый перец, соль – по вкусу и по желанию — пару капель Табаско.

5. Для гренок – нарезать свежий хлеб крупными кубиками, покрыть поверхность сковороды тонким слоем оливкового масла, хорошо прогреть. Высыпать нарезанный хлеб, поджарить до золотистого оттенка и хрустящей текстуры, часто переворачивая 6-8 минут.

6. Подавать суп в холодном виде, снадбив слегка оливковым маслом, гренками и сыром манчего.

Гаспачо с сырными шариками

Гаспачо 3

Ингредиенты:

  • Томаты – 1 кг;
  • Лук репчатый – половину головки;
  • Перец зеленый – 0,5 шт;
  • Хлеб (измельченный в крошку) – 250 г;
  • Огурец – 1 шт;
  • Масло оливковое – 175 мл;
  • Белый уксус винный – 40 мл;
  • Сыр козий – 0,1 кг;
  • Маслины/оливки – 6 шт;
  • Базилик – 3 веточки;
  • Перец молотый — по вкусу;
  • Соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Бланшировать томаты – обдать кипятком, дать постоять, остыть и избавить от кожицы, нарезать в форме кубика — среднего размера.

2. Лук, базилик, перец и огурец – нарезать по форме и размеру, как и томаты. Маслины – измельчить в крошку, предварительно освободив от косточек, промокнуть от сока и убрать в холодильник.

3. В блендере поочередно пюрировать: томаты, лук, перец, огурец, хлебные крошки.

4. Смешать все ранее пюрированные ингредиенты, добавить уксус, затем, оливковое масло, соль, молотый перец. Поставить на 120 минут в холодное место.

5. Козий сыр отжать от сыворотки, перетереть в крошку. Из полученной крошки, влажными руками скатать шарики, достать мелко нарубленные маслины, обвалять в них полученный шарики.

6. Подавать суп приправив базиликом, с сырными шариками, добавив немного оливкового масла.

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.