Гуляш из свинины

Рецепт: гуляш из свинины с подливкой

Классический гуляш из свинины

Продукты:

  • 600 г. свиной мякоти;
  • 1 шт. крупной луковицы;
  • 1 ст. воды;
  • по 3 ст. л. кетчупа и масла (растительного);
  • 1 ст. л. муки;
  • 2 шт. лаврушки;
  • по вкусу соль;
  • 3 пучка свежей петрушки.

Приготовление:

  • Мясо помыть, обсушить бумажной салфеткой либо полотенцем и порезать небольшими кусочками. Лук измельчить.
  • В глубокую сковороду влить растительное масло, выложить подготовленные ломтики свинины и жарить на максимальном огне, до появления золотистого зарумянивания, примерно 5 мин.
  • К обжаренной свинине положить нарезанный лук, огонь уменьшить до среднего и жарить еще около 5-7 мин.
  • Мясо подсолить и поперчить (по вкусу), положить муку и черный перец (несколько горошин). Все тщательно смешать и жарить в течение 3-х мин.
  • Затем добавить кетчуп и опять все перемешать.
  • Положить лаврушку, влить воду комнатной температуры (1 стакан). Довести до закипания, и накрыть сковороду крышкой, огонь уменьшить и тушить гуляш в течение пол часа.
  • В готовое блюдо добавить измельченную петрушку.

Общее количество калорий в блюде – 1975, в одной порции – 990 ккал. Приготовленный по этому рецепту гуляш получается не только настоящим, но и вкусным. Самый лучший вариант приготовления гуляша из свинины, который отличается особой нежностью, мягкостью и сочностью, благодаря предварительному обжариванию, а потом тушению. Излишек жидкости в блюде можно использовать вместо подливы. Как вариант, вместо кетчупа можно использовать сливовый соус с грецкими орехами. Вкус блюда получается изумительным!

Гуляш из свинины с томатом

Как приготовить гуляш из свинины

Продукты:

  • 500 г свиной мякоти;
  • 1 ст. л. томатной пасты;
  • 2 шт. луковицы;
  • 1 ст. бульона;
  • специи (по вкусу);
  • подсолнечное масло.

Приготовление:

  • Свинину обмыть, обсушить с помощью бумажной салфетки либо полотенца. Нарезать небольшими кусочками, примерно 1 на 3 см (поперек волокон).
  • В предварительно разогретую сковородку с толстым днищем, налить подсолнечного масло. Мясо обжаривать на максимальном огне (2-3 мин.) до золотистого зарумянивания. Кусочки в сковороде должно быть в один слой и не прикасались друг к другу. Если невозможно расположить все мясо таким образом, тогда его обжаривают в несколько заходов. Это необходимо для того, чтобы свинина при обжаривании не выделяла сок и сохранила свою сочность и нежность. Следует отметить, при обжаривании мясных кусочков, образуется много брызг, поэтому будьте осторожны и воспользуйтесь защитной крышкой.
  • Луковицы мелко порубить и добавить в мясо. Огонь убавить до среднего.
  • Как только лук станет прозрачным, разбавить бульон одним стаканом горячей воды и влить в мясо. Емкость закрыть крышкой и тушить около 60 мин. на низком огне.
  • Временами добавляйте в мясо новую порцию кипятка (по мере выкипания жидкости). Не рекомендуется добавлять сырую холодную воду – испортите вкусовые качества блюда.
  • Примерно, за 5 мин. до готовности, в гуляш добавить, по своему вкусу, различные специи: лаврушку, майоран, черный и душистый перчик горошком, зиру, соль. Положить томатную пасту и все перемешать.
  • Сковороду прикрыть крышкой и протушить на протяжении 5-ти минут. Гуляш готов!