Как сделать карамель

Как сделать карамель

Процесс приготовления карамели многим людям кажется довольно незамысловатым, ведь что может быть проще, чем положить сахар в посудину и растопить его. В общих чертах это конечно так, однако чтобы сделать карамель из сахара необходимо придерживаться некоторых принципов, потому что даже маленькие нюансы влияют на вкусовые качества.

Как сделать прозрачную карамель на палочке

Как сделать карамель в домашних условиях

Потребуются:

  • Вода;
  • Сок лимона;
  • Сахар;
  • Мятное масло;
  • Ванилин;
  • Формочки и палочки;
  • Кастрюля;
  • Немного коньяка.

Процесс приготовления

  1. Насыпаем в кастрюлю сахар и наливаем воду (соотношение воды и сахара 1:3).
  2. Пока сахар не растворится, держим кастрюлю на малом огне.
  3. Добавляем ванилин, пару капель коньяка и еще минуту держим массу на огне, постоянно ее помешивая. Также вы можете добавить пищевые красители.
  4. Затем кастрюльку убираем с огня, добавляем небольшое количество лимонного сока и мятного масла, хорошенько перемешиваем.
  5. Смазываем маслом формочки и разливаем карамель, далее втыкаем палочки.
  6. Ждем, пока карамель застынет, и вынимаем ее из формочек. Радуемся полученному результату.

Обратите внимание! Этот же рецепт позволяет сделать жидкую карамель. Хотите знать как? Просто размешивая смесь, не пользуйтесь ложкой, а потихоньку вращайте посудину. Если потребуется сделать загустевшую карамель более жидкой, то нагрейте ее с 1 столовой ложкой воды.

Как сделать домашнюю мягкую карамель

Как сделать карамель из сахара

Потребуются:

  • 1 ст. ложка воды;
  • 150 г сахара;
  • 100 г сметаны;
  • 1 щепотка соли.

Процесс приготовления

  1. Смешайте в кастрюле воду и сахар, доведите до закипания, постоянно помешивая.
  2. Варите 3 минуты, а затем снимите с огня и постепенно добавьте сметану, постоянно размешивая.
  3. Поставьте массу на малый огонь и нагрейте, однако следите, чтобы масса не закипела.
  4. Перелейте в посудину, которую можно плотно закрыть, и пускай остывает.
  5. Готовая карамель хранится в холодильном устройстве примерно 1 неделю, в крайнем случае – дней 10.

Как сделать карамель для торта

Рецепт как сделать карамель в домашних условиях

Потребуются:

  • 4,5 стакана сахара;
  • 150 г сгущенки;
  • 1 стакан сливочного масла.

Процесс приготовления

  1. Карамель для торта предстоит готовить в 2 емкостях одновременно. В сковороду насыпаем 0,5 стакана сахара и ставим ее на средний огонь. В кастрюльку насыпаем оставшийся сахар, добавляем сгущенное молоко и сахар, смешиваем на сильном огне. Не забываем помешивать сахар.
  2. После того, как сахар растопился и стал янтарным, а молочная смесь дошла до кипения, аккуратно добавьте сахар, не переставая помешивать. Огонь не убавляйте, смесь должна покипеть в течение еще 3 минут. Карамель можно считать готовой, если капелька сворачивается в холодной воде.
  3. Снимите с огня кастрюльку и дайте остыть, затем взбейте миксером до густого и тягучего состояния карамели.