Как сделать пончики

Как сделать пончики

Жареные в масле пончики – это очень вкусный и сытный десерт, идеально подходящий для чаепития в любой компании. Существует огромное количество разновидностей таких сладостей – с начинками или без. В этой статье мы собрали лишь самые популярные и вкусные рецепты пончиков.

Творожные пончики

Как сделать пончики в домашних условиях

Порядок работы:

  1. Творог (300 грамм) смешивают с сахаром (0,5 стакана), сметаной (3 столовых ложки) и яйцами (2 штуки).
  2. В получившуюся массу добавляют соль и соду (по ¼ чайной ложки).
  3. Наконец, к прочим ингредиентам добавляют муку (1 стакан).
  4. Получившееся тесто как следует вымешивают, после чего дают ему отстояться под полотенцем в течение 15 минут.
  5. Подготовленную таким образом массу формуют, раскатывая ее в «колбаску», а затем – нарезая эту заготовку на некрупные кусочки. Из каждой такой «порции» теста делают шарик – будущий пончик.
  6. В это время глубокую сковороду наполняют подсолнечным маслом и отправляют ее на огонь, чтобы как следует раскалить.
  7. Пончики аккуратно опускают в почти кипящее масло. Чтобы тесто обжаривалось одинаково равномерно со всех сторон, содержимое сковороды постоянно перемешивают шумовкой.
  8. Как только пончики станут золотистыми, их можно «вылавливать» из масла и скидывать в дуршлаг (использование этого приспособления необходимо, чтобы лишнее масло не впитывалось в тесто, делая его жирным, а стекало вниз).
  9. Все готово! Получившийся десерт можно подавать к чаю вместе со сметаной, вареньем или сгущенным молоком.

Комментарий: данный рецепт пончиков считается одним из наиболее простых. Руководствуясь инструкцией выше десерт можно приготовить, буквально, за считанные минуты. Еще одно преимущество этого варианта состоит в том, что для приготовления блюда можно использовать не самый свежий творог (на вкус готовой выпечки это не повлияет).

Пончики на кефире

Рецепт как сделать пончики

Порядок работы:

  1. В кефир (1 стакан) добавляют яйцо.
  2. В полученную смесь всыпают по 1 чайной ложке соли и сахара.
  3. Чтобы будущее тесто получилось нежным и воздушным, в емкость с остальными ингредиентами вливают соду (1 чайную ложку).
  4. Как только процесс пенообразования в смеси прекратиться, в нее вводят заранее просеянную муку (1 стакан).
  5. Готовое тесто вымешивают, пока оно не станет абсолютно гладким и очень эластичным.
  6. Формуют полученную массу, разделив ее на две части. Каждый кусок теста раскатывают тонким слоем. Из полученного плата при помощи стакана вырезают кружочки, внутри которых проделывают отверстия таким образом, чтобы получились плоские «бублики».
  7. Готовые колечки с обеих сторон обжаривают на раскаленном масле.
  8. Ставшие золотистыми пончики достают со сковороды при помощи шумовки и раскладывают на бумажных листах (или другом впитывающем жир материале) для просушки.
  9. Перед подачей на стол выпечку украшают сахарной пудрой или кондитерскими присыпками.

Американские пончики на молоке

Рецепт как сделать домашние пончики

Порядок работы:

  1. В подогретое молоко (0,25 л) добавляют 1,5 столовых ложки дрожжей, горсть муки, 0,5 чайной ложки соли и 4 столовых ложки сахара.
  2. Получившейся сметанообразной смеси дают полчаса настояться в тепле (до появления на поверхности пузырьков).
  3. Затем, в готовую опару добавляют еще 0,25 л молока, 3 яичных желтка, 50 грамм размягченного при комнатной температуре сливочного масла, около 50 грамм ароматного коньяка и 4 стакана муки.
  4. Выждав время, пока готовое тесто поднимется, его раскатывают в пласт толщиной в 3 мм, который, в свою очередь, при помощи стакана нарезают на «бублики».
  5. Перед обжаркой пончикам дают полежать под полотенцем около 1 часа. Затем их помещают в казан с кипящим маслом, где держат до золотистой корочки.
  6. Готовый десерт просушивают при помощи сита.
  7. Тем временем начинают готовить глазурь. Для этого берут 0,5 стакана молока и постепенно вводят в него 250 грамм сахарной пудры, помешивая жидкость, пока она не станет вязкой.
  8. Перед подачей на стол пончики осталось лишь обмакнуть в полученную глазурь одной из сторон и сладкому покрытию как следует застыть.

Комментарий: приготовленный по описанному рецепту десерт считается очень калорийным. Если вы заботитесь о фигуре, не стоит позволять себе такие пончики слишком часто. Тем более, что процесс их приготовления достаточно трудоемок. Упростить его поможет, разве что, хлебопечка. Эта машинка отлично справляется с приготовлением дрожжевого теста, стоит лишь засыпать в нее все нужные ингредиенты.

Пончики из сгущенки

Как сделать пончики дома

Порядок работы:

  1. Берут 2 куриных яйца и взбивают их до состояния пены.
  2. В ту же емкость добавляют сгущенное молоко (0,5 банки) и как следует все перемешивают.
  3. В полученную массу добавляют 0,5 чайной ложки соли и столько же – гашеной уксусом соды.
  4. В почти готовое тесто постепенно вводят муку (2 стакана).
  5. Полученную массу хорошо вымешивают и настаивают, минимум, 15 минут.
  6. Сами пончики получают, раскатав тесто тонкими жгутиками (в 2 пальца толщиной), которые, затем, нарезают на небольшие кусочки-кругляши.
  7. Обжаривают десерт на раскаленной сковороде, поочередно с обеих сторон.
  8. С готовых пончиков при помощи шумовки удаляют лишний жир. После этого десерт можно обсыпать сахарной пудрой и подавать на стол.

Комментарий: пончики, сделанные по этому рецепту, получаются очень сытными. Такое блюдо отлично подойдет для плотного завтрака. И пусть такую выпечку нельзя назвать легкой и, тем более, полезной. Зато справиться с ее приготовлением сможет даже самая начинающая хозяйка.

Пончики дрожжевые

Как сделать вкусные пончики

Порядок работы:

  1. Сахар (75 грамм) смешивают с дрожжами (1 чайная ложка), после чего разводят в 100 мл подогретого молока.
  2. Выждав, когда над смесью поднимется пена, в ту же емкость добавляют еще чуть меньше полулитра молока со щепоткой соли.
  3. Для получения готового теста к уже описанным ингредиентам поочередно добавляют топленое сливочное масло (150 грамм), яйца (2 штуки) и муку (600 грамм).
  4. Перед формовкой массе дадут настояться около 2 часов.
  5. Тесто нарезают колечками. Руки перед работой с ним лучше смазать растительным маслом, иначе жидковатая масса будет прилипать к ладоням.
  6. Жарят пончики в хорошо прогретом подсолнечном масле до появления золотистого оттенка.
    Комментарий: этот нежный, почти воздушный десерт подают к чаю обсыпанным сахарной пудрой. Рецепт его приготовления считается очень простым. Единственные трудности могут возникнуть у неопытной хозяйки при попытке разделать тесто.

Пончики с начинкой

Как сделать пончики с дыркой

Порядок работы:

  1. Сделайте дрожжевое тесто (алгоритм его приготовления мы подробно рассматривали чуть выше) и дайте ему настояться в холодильнике в течение ночи.
  2. Затем раскатайте полученную массу в пласт (не более 1 см толщиной) и нарежьте из нее кружки (удобнее всего делать это стаканом).
  3. Для каждого пончика потребуется две таких заготовки. В центр одной выкладывается начинка десерта. Вторая – укладывается сверху. Края заготовок защипываются, чтобы начинка не вылилась. Самому же пончику придают форму «колобка».
  4. Жарят блюдо в большом количестве прогретого растительного масла до образования золотистой корочки.

Комментарий: в качестве начинки для таких пончиков удобно использовать повидло, любое густое варенье или шоколад. Если «наполнитель» был выбран не слишком сладкий, готовое блюдо можно без ущерба для вкуса сдобрить сахарной пудрой.