Как сделать роллы

Как сделать роллы

Как сделать роллы в домашних условиях

Роллы – деликатес, который пришел к нам из Японии. Представляется в виде рулетиков из риса с разнообразными начинками и завернутый в нори (листы сушенных водорослей). В настоящее время японская кухня пользуется популярностью среди населения и роллы не исключение. В связи с такой популярностью многие магазины предлагают к продаже все необходимые инструменты и продукты для приготовления этого лакомства. Ниже я расскажу вам как приготовить роллы дома.

Роллы, которые пришли к нам именно из Японии получили название маки суши. Для приготовления нам понадобятся определенные продукты, инструменты и немного свободного времени. Время приготовления роллов 40-45 минут. За указанный промежуток времени можно сделать несколько порций.

Продукты

Рис для суши – это основа роллов. Для приготовления лакомства используется специальный рис, который можно купить почти в каждом магазине. На вид это обычный рис, который мы применяем для приготовления плова или рисовой каши, но вкусовые качества и свойства риса для суши значительно отличается от привычной для нас крупы. Варится такой рис особым способом – в воду добавляется около 5-6 ст. ложек рисового уксуса.

Как сделать роллы дома

Следующий не маловажный компонент – листы сухих морских водорослей. Продаются упакованными в пакеты (как правило по 10 и по 20 листов).

Как сделать роллы пошагово с фото

Еще нам понадобится специальный уксус из риса, предназначенный для приготовления роллов. Продается в стеклянной бутылке и имеет желтый цвет. Он понадобится для пропитки отварного риса.

Как сделать роллы филадельфия

И последний продукт – японская острая горчица – васаби. Иными словами, это паста зеленого цвета, напоминающая по вкусу наш хрен. Но можно обойтись и без этого ингредиента.

Как сделать роллы 1

В запасе каждого повара, который занимается готовкой роллов всегда есть соевый соус и имбирь маринованный.

Как сделать роллы 2

Все продукты для роллов – морские деликатесы и овощи.

Инструменты

Для того чтобы приготовить красивые, ровные и плотные роллы нам понадобится бамбуковая циновка (коврик). Без нее приготовить роллы сложно.

Как сделать роллы 3

На кухне обязательно должен быть припасен острый нож. Только с помощью указанной кухонной утвари можно порезать ровные кусочки.

Приготовление

Перед тем как начать готовить роллы нужно приготовить рис.

Необходимые компоненты:

  • Рис японский — 250 г;
  • Специальный рисовый уксус – 3 ст. ложки;
  • Сахар — 2,5 ст. ложки;
  • Соль — 2 ч. ложки.

Приготовление: рис помещаем в большую чашку и хорошо промываем на 2-3 раза (посуду нужно менять несколько раз). Последняя вода при промывке риса должна быть прозрачной. Рис откидываем на сито и оставляем его стекать на 60 минут. После того как вся жидкость из риса стечет. Помещаем его в кастрюлю, заливаем пол литрами воды и нагреваем до кипения на максимальном огне. Варим в течении 4-5 минут. Далее убавить огонь и варить дальше, пока вся вода не выкипит (варить рис нужно под закрытой крышкой). Далее убираем кастрюлю с огня и оставляем рис на 15 минут. Тем временем в миске смешать рисовый уксус, соль и сахар. Рис перекладываем в глубокую посуду и поливаем сделанной заправкой. Используя лопатку из дерева хорошо перемешать рис. После того как рис остынет можно готовить суши.

Формируем роллы. Я расскажу как приготовить ролл с филе красной рыбы и огурцом.

Берем бамбуковую циновку и ложим на нее лист нори (гладкая сторона водорослей должна быть снизу). Берем горсть риса и раскладываем его по нори до половины (для того чтобы рис хорошо распределялся руки можно смачивать в рисовом уксусе). Для того чтобы вкус суши был более насыщенным полоску риса можно смазать японской горчицей. После того как рис распределен равномерным слоем поверх него выкладывается ломтики тонко порезанного огурца и филе красной рыбы (форель или семга).

Как сделать роллы 5

Далее нам нужно скрутить наш ролл. Для этого аккуратно приподнимаем циновку большими пальцами, придерживая при этом начинку, и начинаем скручивать ролл. Но не стоит сильно сжимать бамбуковый коврик так как начинка начнет просто вываливаться из ролла.

Как сделать роллы 6

Разрезаем готовый ролл на равные кусочки острым ножом (должно получится 6-8 кусочков). Вместе с роллами на стол подается васаби, соевый соус и имбирь.

Как сделать роллы 7