Как сделать творожную запеканку

Как сделать творожную запеканку

Как приготовить творожную запеканку

Творожная запеканка, приготовленная как в детских дошкольных учреждениях – один из верных способов, к которым прибегают многие мамы для того чтобы накормить свое чадо творогом. Это не удивительно – в чистом виде этот продукт малыши едят без особого удовольствия. А этот молочный продукт полезен для растущего организма, поэтому родители и прибегают к разного рода хитростям и уловкам в его приготовлении.

Творог способствует укреплению костей и зубов, поддерживает тонус мышц, укрепляет кровеносные сосуды человека и даже способен привести в норму нервную систему. Еще одним достоинством и преимуществом творога является то, что он не имеет противопоказаний к применению, не наносит вред организму. Именно поэтому врачи рекомендуют начинать свое утро с запеканки из творога.

Многие сомневаются, что все полезные свойства творога сохраняются, ведь при приготовлении творожная запеканка подвергается термической обработке. Не стоит волноваться по этому поводу – в запеканке продукт сохраняет все свои вкусовые качества и полезные витамины и микроэлементы.

Секреты приготовления запеканки

Как сделать творожную запеканку в духовке

Лишь единицы могут приготовить в духовом шкафу запеканку из творога, и чтобы она получилась как в садике.

Ниже мы раскроем несколько секретов приготовления этого лакомства:

  • Основой блюда является творог. Этот продукт должен быть домашним. Дополнительный компонент рецепта – сметана, которая также должна быть домашней. Если вы возьмете натуральные деревенские продукты, то вкус и консистенция блюда получится то что надо.
  • Яйца, которые добавляются в запеканку должны быть взбиты правильно. Вкус и внешний вид запеканки из творога зависит как от качества продуктов, так и от того насколько точно вы соблюдаете способ ее приготовления. К примеру, если в рецепте сказано, что яйца надо взбивать с сахарным песком, то в результате их смешивания должна образоваться крепкая пена. Этот момент важен для того чтобы запеканка получилась пышной и высокой.
  • Ни грамма муки. Чтобы запеканка получилась нежной, пышной и не потеряла своей формы после остывания, готовить ее нужно без добавления муки. Вместо этого ингредиента лучше использовать манную крупу. После того как все составляющие блюда хорошо перемешаны необходимо чтобы смесь постояла минут 15-20 (это позволит ей набухнуть).
  • Отварная манка. По рецепту запеканки из творога, запеченной в духовке, манная крупа используется в сыром виде. Если же вы решили добавить в блюдо уже готовую отварную крупу – это придаст готовому блюду еще большую нежность и пышность. Такая запеканка после остывания идеально держит форму и не оседает.
  • Температурный режим для приготовления запеканки. Максимальная отметка температуры, при которой готовится любая творожная запеканка, составляет 200 градусов. Такая температура позволяет пирогу запечься равномерно – нижний слой не пригорает, а верхний не сохраняет свою жидкую консистенцию.
  • Запеканка из творога с добавлением изюма. Для того чтобы добавляемый компонент в запеканке не казался сухим его распаривают в горячей воде, и только после этого добавляют в тесто. Но не стоит запаривать его водой на длительное время так как изюм станет водянистым и потеряет весь вкус. Как правило для того чтобы изюм стал более мягким и при этом сохранил все свои свойства и качества, его заливают горячим крутым чаем на 2-3 минуты. Такой способ сохранит еще и форму изюма.

Классический рецепт творожной запеканки

Как приготовить пышную творожную запеканку

Данный рецепт творожной запеканки предполагает ее приготовление в духовке, а пирог получается точь – в – точь как в детском саду. А все мы знаем, что там малыши едят это блюдо с огромным удовольствием. Приготовить блюдо по этому рецепту дома очень легко.

Ингредиенты:

  • 300 грамм творога;
  • 4 ст. ложки манной крупы;
  • 0,5 стакана сметаны;
  • 4 ст. ложки сахара;
  • 2 куриных яйца;
  • 1 упаковка разрыхлителя;
  • 100 грамм изюма;
  • ванилин для запаха;
  • 1/25 чайной ложки соли.

Приготовление:

  • Изюм нужно помыть и запарить в кипятке.
  • Сметану смешать с манкой и дать постоять минут 10-15 (до полного разбухания манки).
  • Творог, разрыхлитель, ванилин, соль и сметану с манкой взбить в блендере. Консистенция получившейся смеси должна напоминать густую пасту.
  • Яйца и сахар нужно взбить в густую крепкую пену.
  • В творожную пасту мелкими порциями добавлять яичную пену, все хорошо перемешать.
  • Добавить изюм и еще раз все смешать.
  • Форму для запекания смазать небольшим количеством растительного масла и слегка присыпать манкой. Налить смесь. И поставить в разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Готовить в течении 40-45 минут.