Как сделать винегрет

Как сделать винегрет

Как приготовить винегрет

Винегрет справедливо считается одним из популярнейших у российских хозяек овощным салатом. При этом вариаций данного блюда существует великое множество. Помимо «обязательных» для любого винегрета свеклы и картофеля, в состав этого салата могут входить горошек, капуста, фасоль, грибы и даже сельдь!

Какой же из рецептов самый лучший? Ответить на такой вопрос невозможно. Ниже мы предложим вам несколько самых популярных вариантов приготовления винегрета.

Винегрет с сельдью и горчичным соусом

Как быстро сделать винегрет

Для приготовления салата вам понадобятся:

  • свекла, картофель, морковь – по 2 штуки;
  • огурцы соленые – 3 штуки;
  • сельдь слабосоленая (филе) – 150 грамм.

Ингредиенты для соуса:

  • яичные желтки – 2 штуки;
  • горчица;
  • сухое белое вино;
  • мясной бульон;
  • масло растительное;
  • сахар;
  • уксус.

Примечание: там, где не указано требуемое количество продукта, нужно взять 2 столовых ложки (полных, но без «горки») ингредиента.

Инструкция:

  1. Овощи для салата (кроме огурцов) хорошо промывают и заворачивают в фольгу для запекания (каждый по отдельности). Подготовленные таким образом продукты помещают в духовку, где, затем, и выдерживают 40 минут. Оптимальная температура для запекания овощей – 180 градусов.
  2. Параллельно начинают готовить соус. Для этого все ингредиенты помещают в кастрюльку и отправляют на мелкий огонь. В ходе приготовления соус постоянно помешивают, пока он окончательно не загустеет. Кастрюлю снимают с плиты до того, как жидкость в ней начнет кипеть (это важно!). Готовый соус приправляют перцем и солью.
  3. Запеченные овощи и огурцы очищают от кожуры. Затем все ингредиенты для будущего салата аккуратно нарезают некрупными кубиками и смешивают. Блюдо готово – остается лишь заправить его горчичным соусом.

Комментарий: есть винегрет с сельдью можно и в пост. В этом случае при приготовлении соуса в него не добавляют бульон и яйца. В остальном рецепт постного винегрета не отличается от инструкции по приготовлению «классического» варианта блюда.

Винегрет с маринованными опятами

Как сделать винегрет чтобы овощи не покрасились

Для приготовления салата вам понадобятся:

  • свекла – 2 штуки;
  • картофель – 3 штуки;
  • репчатый лук – 1 штука;
  • опята маринованные – 200 грамм.

Ингредиенты для заправки:

  • растительное масло – 4 столовых ложки;
  • уксус (винный или фруктовый) – 1 столовая ложка;
  • приправы – по вкусу.

Инструкция:

  1. Картофель и свеклу хорошо промывают и варят до окончательной готовности. Остудив, овощи чистят и нарезают некрупными кубиками.
  2. Грибы промывают от рассола под проточной водой (обычно все необходимые манипуляции проделывают с помощью дуршлага).
  3. Луковицу очищают от шелухи, после чего нарезают – мелко, как это только возможно.
  4. Все ингредиенты смешивают в одной емкости. Винегрет готов.

Комментарий: заправка для салата по этому рецепту смешивается в отдельной емкости и добавляется к блюду, непосредственно, перед подачей его на стол.

Винегрет с зеленым горошком

Как сделать винегрет без капусты

Для приготовления салата вам понадобятся:

  • свекла – 2 штуки;
  • картофель, морковь – по 2 или 3 штуки;
  • огурцы маринованные 1 или 2 штуки;
  • зеленый горошек – 200 грамм;
  • лук репчатый – 1 штука;
  • лук зеленый – 50 грамм.

Ингредиенты для заправки:

  • тыквенное масло;
  • соль;
  • перец.

Инструкция:

  1. Морковь, картофель и свеклу отваривают. Остудив, овощи как следует чистят и нарезают некрупными кубиками.
  2. Аналогичным образом крошат огурцы.
  3. Лук (и зеленый, и репчатый) как следует измельчают.
  4. Все ингредиенты смешиваются в салатнице. Винегрет готов!

Рекомендации: описанное блюдо заправляют только перед самой подачей его на стол. При этом нет необходимости готовить «соус» в отдельной емкости. Тыквенное масло и приправы добавляются прямо в винегрет.