Лазанья рецепт

Лазанья рецепт

Лазанья классическая с мясом

Лазанья классическая с мясом 1

Состав ингредиентов:

  • масло сливочное – 60 г;
  • листы лазаньи (заготовки сухие) – 10 шт.;
  • мука пшеничная – 2 столовые ложки;
  • фарш мясной – чуть более полкилограмма;
  • молоко – 750 мл;
  • сыр твердый – полкилограмма;
  • соус бешамель – пол литра;
  • растит. масло – 3 столовые ложки.

Инструкция:

  1. В формочку положить пару ложек растительного масла, 50 – 60 г. сливочного масла, немного прогреть дно. Добавить немного муки, так размешать, чтобы смесь стала однородной и без комочков.
  2. Когда вмешана мука, сюда влить все молоко. Убавить силу огня и томить до достижения консистенции не жидкой, нежирной сметаны.
  3. Раскалить сковороду с растительным маслом, выложить мясной фарш, лучше домашнего помола телятина 1/3 и свинина 2/3.
  4. Духовку включить, поставить на разогревание (до 180 градусов).
  5. Прожарить говяже – свиной фарш до полу готовности. Поперчить по усмотрению. Влить в мясную смесь соус бешамель и посолить.
  6. Маслом (постным или сливочным) смазать противень.
  7. Дно противня покрыть соусом (бешамель), вылив немного совсем.
  8. Выложить сухие заготовки, а на пласты лазаньи сверху поджаренный фарш (обильно!), на него — длинные полоски сыра тертого. На горку сыра — соус бешамель. Соуса нужно выкладывать не жалея, столько в пределе разумного, чтобы лазанья была сочной, но не превратилась в квашню.
  9. Всю заготовку прикрыть сухим листом лазаньи и повторить с пункта №8.
  10. Последний сухой лист сначала промазать соусом, затем щедро засыпать тертым сыром. Выждать не менее 5–10 минут.
  11. Поставить в шкаф для выпечки на 30 минут.

Лазанья с мясным фаршем и пармезаном

Лазанья рецепт 2

Состав ингредиентов:

  • лук репчатый – 1 головка;
  • зелень петрушки – количество по желанию;
  • сыр пармезан – 50 г.;
  • базилик (можно сушеный) по индивидуальному вкусу;
  • перец черный молотый – примерно;
  • мука пшеничная – с пол стакана (45 г.);
  • молоко – не более пол-литра;
  • фарш смешанный мясной – полкилограмма;
  • томаты мятые или свежие – полкилограмма;
  • масло сливочное – 50 г;
  • листы лазаньи (заготовки сухие) – 13 штук;
  • соль – по усмотрению количество.

Инструкция

  1. Нашинкованный репчатый лук обжарить до желтизны.
  2. В сковороду к луку совместить и мясной фарш и жарить вместе до готовности мяса, смесь поперчив по вкусу и посолив.
  3. Когда фарш прижарили, в него следует доложить измельченные томаты без кожицы. Желание ваше – это может быть свежий помидор, готовое или мятое домашнее томатное пюре, консервация томатов в соку, главное очищенные от кожицы и некрупные. Все готовим на небольшом огне 15 минут, ждем испарение жидкости. Любимую вами зелень можно в конце добавить.
  4. Приготовление соуса бешамель. Нагреть сливочное масло до расплавления в посуде на маленькой температуре, добавить муку, размешать.
  5. В однородную смесь ввести понемногу холодное молоко, но тщательно мешая. На это действие посуду лучше с огня убрать. Если молоко добавили, снова поставить соус на малый огонь и варите, помешивая, до средней густоты, около 5 минут. Выключить огонь.
  6. Прямоугольную форму выпекания смазать маслом или дно выложите бумагой для выпекания, положите заготовки лазаньи по размеру дна, распределите по ней немного жидкого соуса.
  7. На бешамель обильно ложкой мясной фарш, накрыть листом лазаньи и поочередно такие слои, пока не определите нужную высоту. Последним слоем нужно оставить бешамель или другой соус.
  8. Лазанья посыпается тертым пармезаном и запекется 25 минут в разогретой духовке. Совет: на первые 10 минут, чтобы не сгорел верх, можно прикрыть форму фольгой.

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.