Рецепт шашлыка из свинины

 Рецепт шашлыка из свинины

Шашлык из свинины в уксусе

Нам понадобится:

  • 1кг репчатого лука;
  • 2кг свиной шеи;
  • 1.5л воды;
  • 3 столовых ложки уксуса;
  • 2 столовых ложки соли;
  • 2 столовых ложки сахара;
  • черный молотой перец по вкусу.

Рецепт приготовления:

Моем мясо и режим его кусками. Режим лук большими кольцами. Укладываем все это слоями в кастрюлю и перчим мясо. Замешиваем соль, сахар и уксус в воду, и получаем маринад, которым после заливаем мясо. Ставим кастрюлю в холодильник на всю ночь.

Утром на разогретых углях жарим насаженное на шампур мясо (чередуем с луком) до состояния готовности. Перед тем, как подать к столу — слегка обрызгиваем вином.

Шашлык из свинины в кефирном маринаде

Рецепт шашлыка из свинины 1

Нам понадобится:

  • 2кг свинины;
  • 3 головки лука;
  • одна смесь специй для мяса на гриле;
  • и 0.5л однопроцентного кефира.

Рецепт приготовления:

Моем хорошо мясо, нарезаем его небольшими кусочками, укладываем кусочки в глубокую тарелку. Посыпаем специями и хорошо перемешиваем. Затем нарезаем лук. Берем банку (трехлитровый баллон, например) и заполняем ее слоями лук-мясо-лук-мясо-лук, и так далее. Заканчивать обязательно луком. Наливаем туда кефир, слегка вертим банкой (выгоняем весь воздух), закрываем крышкой и ставим на всю ночь в холодильник. Все, осталось приготовить мясо (готовить на березовых углях).

Свиные шашлыки в чесночном соусе

Рецепт шашлыка из свинины 2

Нам понадобится:

  • 800г свиного филе;
  • 2 чайные ложки семян фенхеля;
  • 2 чайные ложки семян кориандры;
  • 4 столовые ложки оливкового масла;
  • 4 зубчика чеснока;
  • кусок белого хлеба;
  • 1.5 столовые ложки лимонного сока;
  • 1 лимон, 4 питы.

Рецепт приготовления:

Берем восемь деревянных палочек и замачиваем их на один час в холодной воде. Мясо режим маленькими кубиками. На сковороде обжариваем семена кориандра и фенхеля. примерно, полминуты, после чего измельчаем с помощью кофемолки. Добавляем к полученной смеси одну столовую ложку оливкового масла. Далее мешаем это с мясом, чтобы оно полностью было в специях, накрываем и отправляем в холодильник на пару часов.

Теперь займемся чесночным соусом. Размельчить и растереть чеснок + пол чайной ложки соли, чтобы получилась паста. Куски мякушки хлеба залить холодной водой, слегка отжать. доложить к чесноку с маслом, снова замешать до состояния пасты. По 1 ложке добавлять оставшееся масло, а потом еще три раза по столовой ложке кипятка. Завершаем добавлением лимонного сока. Перемешиваем.

Достаем деревянные палочки, надеваем на них мясо, хорошенько солим. Жарим около 10 минут на горячем гриле, иногда переворачиваем. Потом немного брызгаем соусом на мясо, остатки выливаем в соусник. К столу подавать с резаным лимоном и теплой питой.

Шашлык из свинины с луком

Рецепт шашлыка из свинины 3

Нам понадобится:

  • 1кг свиной шеи;
  • 1 головка красного лука;
  • 1 головка белого лука;
  • 1 столовая ложка зерен граната;
  • 1 столовая ложка сладкой паприки;
  • 1 столовая ложка чабера;
  • 1 столовая ложка базилика;
  • 1 пучок укропа, 1 пучок укропа;
  • 1 пучок кинзы (кориандра);
  • 1 армянский лаваш;
  • 0,5 столовой ложки черного молотого перца;
  • 2 столовых ложки крупной соли.

Рецепт приготовления:

  1. Режим мясо кусками примерно по 2.5 см толщиной. Пусть лучше будут толще, ибо так меньше риск пересушить шашлык во время жарки на мангале. Потом эти же куски режим на еще четыре равных куска. Все это кладем в чашу или глубокую тарелку и хорошенько просаливаем: сперва одной столовой ложкой соли, а затем еще, если потребуется. Проверить хорошо ли посолили можно обжарив небольшой кусок. Если все хорошо, посыпаем мясо чабером, паприкой, красным базиликом и перцем.
  2. Берем белый и красный лук и режим их полукольцами. Красный лук оставляем для салата, а белый добавляем к мясу, уже ждущему под специями. Все это тщательно перемешиваем. Мнем 2-3 минуты мясо, так оно хорошо перемешается с луком и специями, и начнет выделять сок. После этого накрываем чашу фольгой и на 5-6 часов оставляем мариноваться на столе (важна комнатная температура). Можно даже оставить ее на всю ночь, а утром на один-два часа поставить в холодильник.
  3. Чтобы у шашлыка было меньше шансов подгореть, стараемся нанизывать мясо на шампур так, чтобы мясо не «свешивалось» с него. А чтобы прожарка мяса была равномерной, не нанизываем на один шампур больше четырех кусков мяса. Далее опустить мясо на мангал (никакого огня, строго на углях!) и следить за ним до состояния готовности. Иначе можно случайно пересушить его. При всем при этом, не забываем каждые полторы минуты его переворачивать. На все про все уйдет минут 9.
  4. Теперь салат. Крупно рубим кинзу, петрушку и укроп и мешаем с красным луком. Кладем на тарелку армянский лаваш, на него шашлык, и сверху кладем салат, посыпаем все это зернами граната. К столу подавать с любым из доступных соусов для шашлыка.

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.